Polędwica wołowa pieczona przez przycięcie całej polędwicy wołowej, przyprawiona solą, cukrem i pokruszonym pieprzem, i pieczona w 475 stopniach Fahrenheita przez 20 do 25 minut. Podawać polędwicę z rumianymi masło czosnkowe. Ree Drummond oferuje przepis na polędwiczki z pieczonego mięsa wołowego na FoodNetwork.com.
Przytnij 1 całą polędwicę wołową ze wszystkich widocznych tłuszczów. Doprawiamy polędwicę dużą ilością soli koszernej i 2 łyżeczkami cukru, aby poprawić jej smak. Zmiażdżyć 1/2 szklanki mieszanych, wielokolorowych pieprzu z wałkiem do ciasta i pocierać pokruszone ziarna pieprzu na powierzchni polędwicy. Piecz z polędwicy w piekarniku rozgrzanym do 475 stopni Fahrenheita przez 20 do 25 minut. W przypadku rzadkiej lub średnio-rzadkiej polędwicy, przed zdjęciem polędwicy należy poczekać, aż termometr mięsny wyświetli temperaturę wewnętrzną odpowiednio 120 do 125 F.
Przygotuj masło czosnkowe na polędwiczki, stapiając 1 patyczek masła z 2 pokruszonymi ząbkami czosnku w małej patelni. Pozostaw odrobinę brązowe masło i odrzuć czosnek. Polać masłem czosnkowym polędwicę, gdy wyjdzie z piekarnika, i polać polędwicę na talerzu luźno owiniętym w folię przez około 10 minut. Pokrój polędwicę i podawaj.
