Jeśli przepis wymaga kwaśnej śmietany, a kucharz nie ma ani nie chce używać domowej alternatywy, można go przygotować z ciężkim lub bitej śmietany, sokiem z cytryny i solą. Ta alternatywa to łatwy substytut, który można wprowadzić do standardów szefa kuchni.
Aby zrobić kwaśną śmietanę z sokiem z cytryny, zebrać następujące składniki:
- 1 szklanka kremu ciężkiego lub bitej śmietany
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- W średniej do dużej misce do mieszania sok z cytryny powinien być ubijany do ciężkiej lub bitej śmietany po trochu. Trzepanie powinno być kontynuowane aż mieszanina się zagęści. Można to również osiągnąć za pomocą miksera ręcznego lub stojącego z przystawką do ubijania.
- Po zagęszczeniu mieszanki dodaje się sól. Można dodać więcej soli w zależności od pożądanego smaku.
- Grubość kwaśnej śmietany można zmienić. Jeśli otrzymany śmietan jest zbyt gęsty, można dodać więcej śmietanki w celu rozcieńczenia mieszaniny. Jeśli otrzymana śmietana jest zbyt cienka, można dodać więcej soku z cytryny podczas mieszania w celu zagęszczenia mieszaniny.
Śmietankę można przechowywać w lodówce do 2 dni.
