Łosoś wędzony, świeży lub pakowany próżniowo, może być zamrażany przez trzy do sześciu miesięcy, gdy jest przechowywany w temperaturze 0 ° F. Podczas gdy mrożony wędzony łosoś pozostaje bezpieczny przez czas nieokreślony, smak i tekstura zaczynają zmniejszać się po zalecanym okresie przechowywania.
Wędzony łosoś pakowany próżniowo można zamrozić w niezmienionej postaci. Indywidualne porcje świeżego łososia wędzonego należy umieszczać w szczelnych, zamykanych w zamrażarce workach lub pojemnikach oznaczonych datą zamrożenia. Wędzony łosoś wyschnie w zamrażarce, jeśli nie jest szczelnie zamknięty. Zamrożony wędzony łosoś należy rozmrażać w lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej, aby utrzymać wysoką jakość i zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Rozmrażanie wędzonego łososia negatywnie wpływa na jego smak i konsystencję.
