Przygotuj pieczoną w piekarniku peklowaną wołowinę, przycinając klarowany mostek wołowy, płucząc go wodą i wkładając do piekarnika z tłustą stroną do góry. Gotuj mięso przez trzy do czterech godzin.
Przygotuj klarowany mostek wołowy, najpierw przycinając warstwę tłuszczową, usuwając większość, ale nie wszystkie. Opłucz mięso zimną wodą, upewniając się, aby pocierać mięso, aby aktywować sól. Aby usunąć część soli, krótko zanurz ją w gotującej wodzie kilka razy przed pieczeniem. Umieść mięso w dużej patelni, ustawiając mostek tak, aby tłuszcz był skierowany do góry, tak aby tłuszcz spiłował resztę mięsa podczas gotowania. Na patelnię nałóż 8 szklanek wrzącej wody lub tyle, że pomiędzy 1/4 a 1/2 cala wody.
Możesz dalej przyprawiać mięso, dodając plasterki cytryny i cebuli na czubku mostka lub posypując go pieprzem i goździkami. Folia namiotowa na mostek lub umieścić pokrywkę na patelni. Piec peklowaną wołowinę w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez dwie godziny. Możesz obrócić mięso i kontynuować gotowanie przez kolejną jedną do dwóch godzin, aż mostek się skończy, lub możesz podnieść półkę piekarnika i piec mięso przez 30 minut, aż górna część stanie się chrupiąca.
