Istnieją dwie powszechnie zalecane metody gotowania mostka wołowego na grillu, jednym jest sezonowanie i grilowanie wołowiny przy małym ogniu, drugim jest wykorzystanie zrębków do palenia mostka podczas gotowania. Oba procesy dają niepowtarzalny smak mięsa.
Aby po prostu grillować mostek wołowy, większość przepisów sugeruje użycie suchego natarcia do przyprawiania mięsa przed gotowaniem. Przyprawy do suchego wytarcia można przygotować w domu przy użyciu przypraw, takich jak czosnek, cebula w proszku, pieprz i kajenna. Suche ściereczki są również dostępne w sprzedaży. Mostek może być również marynowany przed grillowaniem, ale nie jest to wymagane.
Umieść mięso na rozgrzanym grillu owiniętym w folię lub na rożnie. Przepisy na grillowany mostek zalecają utrzymywanie stałej temperatury grilla pomiędzy 250 a 300 stopni Celsjusza. Wymagany czas smażenia dla kawałka mięsa zmienia się w zależności od wielkości i temperatury, ale wspólny czas gotowania wynosi od dwóch do pięciu godzin.
Aby palić mostek wołowy na grillu, należy rozpocząć od dokładnego przyprawienia mięsa suchym przetarciem. Aby przygotować grill węglowy, zapal węgiel, aby podgrzać grill. Gdy węgiel jest gorący, dodaj kawałki drewna hikorowego lub mezakitowego, aby poprawić dymny smak. Korzystając z grilla gazowego, moczy się wióry drzewne przez pół godziny, a następnie spuść i umieść je w aluminiowym pojemniku na dolnym stojaku. Umieść tacę z wodą pod mięsem, aby utrzymać wilgotne środowisko i złapać wszelkie śliny.
Umieść mostek na stojaku nad wiórkami i patelnią wody. Grill przy zamkniętej pokrywie przez około godzinę za funt lub do momentu, gdy mięso osiągnie 190 stopni Fahrenheita. Temperatura grilla powinna wynosić od 225 do 250 stopni Fahrenheita.
Pozwól, aby mostek spoczął przed cienkim cięciem i serwowaniem.
