Quinoa to ziarno o lekko orzechowym posmaku i lekkiej, puszystej konsystencji. Smażąca komosa ryżowa przed gotowaniem wydobywa smakowy smak i sprawia, że quinoa jest bardziej puszysta i mniej podatna na zbrylanie.
Białe, czerwone i czarne są najczęstszymi odmianami komosy ryżowej. Czerwona komosa ryżowa ma nuttierowy smak niż biała komosa ryżowa, a czarna quinoa jest bardziej chrupiąca niż czerwone i białe. Komosa ryżowa jest pokryta naturalną substancją zwaną saponiną, co powoduje, że jest gorzki. Na szczęście saponina jest łatwo usuwana przez dokładne płukanie komosy ryżowej w zimnej wodzie przed gotowaniem. Gotować, gotować 1 szklankę quinoa w 1 1/2 szklanki płynu w zadaszonym naczyniu przez około 20 minut.
