Umieść ostrygi w durszlaku nad garnkiem wrzenia i paruj, aż muszle się otworzą. Przenieś ostrygi do grilla lub pary na dodatkowe pięć do dziewięciu minut. Ostrygi zazwyczaj trwają od 10 do 20 minut, aby w pełni gotować w zależności od receptury i wielkości ostryg. Ostrygi są jadalne, gdy tylko muszle się otworzą.
Ostrygi na parze wymagają durszlaka z pokrywką lub patelnią do gotowania na parze. Większość przepisów na ostrygi na parze to dodawanie składników sezonowych i smakowych do wody i umożliwienie podania pary do ostryg. Na przykład jeden przepis to 3 szklanki wody z 1/4 szklanki białego wina, jedno ząbek czosnku, 2 łyżki przyprawy do owoców morza, takie jak Old Bay, 1/2 łyżeczki papryki i liść laurowy. Połóż ostrygi płasko na parowniku lub durszlaku w jednym rzędzie. Aby uzyskać więcej ostryg, użyj stojaka na colander. Paruj przez 10 minut lub dopóki wszystkie ostrygi nie zostaną otwarte. Rozważ usunięcie mniejszych ostryg w ciągu kilku minut od ich otwarcia, aby uniknąć nadmiernego pieczenia. Większość receptur wymaga sosu z białego wina, który można podawać z ostrygami, ale jest to kwestia osobistych preferencji.
