Aby stworzyć domowej wersji ajerkoniak Alton Brown, wymieszaj żółtka, cukier, mleko, śmietanę, bourbon i gałkę muszkatołową za pomocą miksera. Następnie użyj miksera stojącego, aby ubić białka i cukier w sztywne szczyty. Połącz dwie mieszaniny razem, schłódź napój i podawaj go w ulubionych szklankach.
W misce wymieszaj 4 żółtka z mikserem i powoli dodaj 1/3 szklanki cukru, aż całkowicie się rozpuści. W ten sam sposób wmieszaj 1 kufel pełnego mleka, 1 szklankę ciężkiej śmietany, 3 uncje burbona i 1 łyżeczkę świeżo startej gałki muszkatołowej. W osobnej misce dodaj 4 białka jajek i wymieszaj białka za pomocą miksera stojącego, aż utworzą miękkie szczyty. Stopniowo dodaj 1 łyżkę cukru, mieszając, aż powstanie sztywny szczypta.
Posmaruj białka jajek do bazy na bazie kremu, aż się ujednolicą. Przechowywać ajerkoniak w lodówce, aby się wyluzować i podawać napoje w dowolnym momencie. Spożywanie surowych jaj w ajerkonicie może zwiększać ryzyko salmonelli lub innych chorób przenoszonych przez żywność. Niektóre przepisy zalecają gotowanie mieszanki z kremem, dodawanie burbona, a następnie chłodzenie końcowego ajerkoniaka. Brown sugeruje zakup pasteryzowanych skorupek jaj, aby wyeliminować ryzyko pojawienia się salmonelli na zewnątrz.
