Polędwica to część mięsa z piersi indyka, która znajduje się w wewnętrznej części piersi w pobliżu stępki kośćca. Ta część indyka ma zazwyczaj niską zawartość tłuszczu i bardzo szybko gotuje.
Polędwica z indyka sprzedawana jest z reguły oddzielnie od piersi indyka i waży od 6 do 12 uncji. Polędwica, podobnie jak mięso z indyka, musi być ugotowana do 160 stopni Fahrenheita. Polędwica z indyka jest uniwersalnym składnikiem i może być gotowana przez pieczenie, smażenie lub grillowanie. Inne sposoby przygotowania obejmują powlekanie go okruchami lub marynowanie w różnych pikantnych i słodkich składnikach.
