Historia śmietany pochodzi z pierwszej połowy XX wieku i kojarzona jest z tradycjami kulinarnymi Europy Wschodniej, Niemiec, Ukrainy i Rosji. Oryginalnie, włączenie kwaśnej śmietany w naturalny sposób pozwalało świeżej śmietance. Obecnie dostępna w handlu kwaśna śmietana może zawierać dodatek kwasu mlekowego, żelatyny lub gumy guar.
Aby sprzedać ten nabiał jako śmietanę, musi on zawierać co najmniej 18% wagowych tłuszczu mleka. Śmietana nadaje się do różnych potraw, w tym sosu stroganowego, dipów, pieczywa i dressingów sałatkowych.
Podczas stosowania śmietany dobrze jest używać produktu z jednym do dwóch dni po otwarciu pojemnika i przechowywać w lodówce ustawionej na temperaturę poniżej 40 stopni Celsjusza.
