Prawidłowo przechowywany w lodówce utrzymywanej na poziomie 40 stopni Fahrenheita lub poniżej, rozmrożony lub świeży kurczak może być przechowywany do 2 dni, zanim będzie gotowany lub wstawiony do zamrażarki. Ta zasada jest prawdziwa zarówno dla kawałków kurczaka, jak i całego kurczaka. Po ugotowaniu kurczak może być przechowywany w lodówce przez 4 dni, zanim będzie trzeba go wyrzucić.
Dopóki kurczak jest rozmrażany w lodówce, a temperatura mięsa nigdy nie przekracza 40 stopni, można go ponownie zamrozić. Kurczak, który jest mrożony, utrzymuje się przez około 2 miesiące. Kurczak może trwać dłużej, ale może stracić nieco smaku, a faktura kurczaka może się zmienić. Każdy kurczak rozmrożony metodą zimnej wody lub rozmrożony za pomocą kuchenki mikrofalowej powinien zostać natychmiast ugotowany lub wyrzucony. Kurczaka ani żadnego innego mięsa nigdy nie rozmrażać w temperaturze pokojowej, np. Na kuchennym blacie.
Ważne jest właściwe obchodzenie się z surową żywnością, zwłaszcza mięsem i owocami morza. Jeśli rozmrożone mięso będzie cieplejsze niż 40 stopni, pozwoli to bakteriom znajdującym się w mięsie zacząć szybciej rosnąć. Bakterie są tam pod kątem 40 stopni lub poniżej; zimno tylko pomaga opóźnić wzrost. Drób powinien zawsze być ugotowany do minimum 165 stopni, aby zapewnić, że bakterie zostaną zabite i nie mogą przenosić chorób przenoszonych przez żywność na tych, którzy jedzą mięso.
