Naukową nazwą kukurydzy jest zea mays. Kukurydza należy do rodziny Poaceae, a ta rodzina zawiera ponad 100 podgatunków kukurydzy.
Kukurydza to ziarno, które występuje między innymi w odmianach białych, czarnych, niebieskich i czerwonych. Jest produkowany na całym świecie w takich krajach jak Stany Zjednoczone, Rumunia i Republika Południowej Afryki.
Kukurydza została udomowiona od 9000 r. pne i była podstawą w dietach indiańskich plemion, a także cywilizacji Majów i Olmeków.
Chociaż dzisiaj nie jest tak popularny, Amerykanie nadal konsumują około 160 funtów produktów zbożowych i kukurydzianych każdego roku. Niestety, większość kukurydzy spożywanej przez Amerykanów ma postać syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.
