Papryka czerwona może odnosić się do każdej papryki, która jest czerwona, podczas gdy pieprz cayenne jest specyficznym typem czerwonej papryki chilli. Kruszona papryka czerwona, powszechnie sprzedawana jako przyprawa, jest zazwyczaj mieszanką suszone czerwone papryki dzwonne, papryka cayenne i ancho.
Papryka Cayenne pochodzi z regionu Cayenne w Gujanie Francuskiej w Ameryce Południowej. Ma wyraźny, lekko dymny smak i umiarkowaną pikantność w porównaniu do innych papryczek chile.
Papryka jest stosunkowo łagodna, podczas gdy poblano chiles (nazywane "anchos" po wysuszeniu) jest bardziej pikantna. Uważa się, że nasiona pokruszonej papryki czerwonej nadają mu dodatkową porcję, ale najbardziej przypominają żyły w miąższu papryki.
