Pory, szalotki, szczypiorek, rampy i zielona cebula są substytutami scallionów. Scallions są członkami rodziny cebulowej z małymi białymi cebulkami i wysokimi, wąskimi zielonymi liśćmi. Gdy cebulki szalotki osiągają ponad ¾ cala szerokości, warzywo jest uważane za zieloną cebulę.
Pory, szalotki i zielona cebula mają smak podobny do scallionów, co oznacza, że każde warzywo może być zastąpione w równych proporcjach dla scallionów w wielu przepisach, takich jak zupy, gulasze, mięso, dania z kurczakiem i warzywami. Rampy lub dzikie pory mają mocniejszy, czosnkowy smak cebuli. Przy podstawianiu ramp dla szalotek, używaj około połowy ilości pochylni, aby upewnić się, że danie nie jest przesuszone.
