Prawidłowe podawanie jedzenia w formalnym otoczeniu wymaga od kelnera przestrzegania kilku zasad, w tym podawania posiłków z prawej strony, właściwego przenoszenia talerzy i wyjmowania jedzenia z lewej. Istnieją zasady dotyczące każdego aspektu serwowania jedzenia, ale większość z nich jest łatwa do nauczenia.
-
Porcja jedzenia
Noś talerze po jednej w każdej ręce, tak aby palce nie dotykały górnej części talerza, i pamiętaj, aby najpierw ustawić lewą płytę. Talerze z jedzeniem podawane są z prawej strony, a talerze z jedzeniem i patelniami są podawane z lewej strony. Podając jedzenie z tacki, ofiaruj ją gościowi z lewej ręki, pochylając się tak, aby mogli z łatwością podawać się z tacy. Podczas serwowania nie docieraj do gości na okrążeniach lub stołach.
-
Napełnianie i podawanie napojów
Umieść i usuwaj napoje prawą ręką, stojąc po lewej stronie gościa. Napełnij szklanki od lewej strony, nie uszkadzając ani nie podnosząc szkła. Zamiast tego użyj dzbanka i trzymaj złożoną serwetkę na krawędzi, aby złapać rozlane płyny.
-
Usuwanie potraw
Usuń puste naczynia po zakończeniu każdego posiłku lub kursu, a nie po opróżnieniu, chyba że wykonasz inną funkcję, na przykład napełnisz napój. Przełóż talerze na lewą rękę od prawej, a jeśli to konieczne, ułóż je na ręce, a nie na stole. Najpierw usuń naczynia do serwowania, następnie talerze i przybory, a następnie okulary.
