Dieta Eskimosów składa się ze zwierząt, które można znaleźć w zimnym regionie arktycznym, w którym żyją. Obejmuje to zwierzęta w morzu i na lądzie. Foki, karibu, zające polarne, niedźwiedzie polarne, ryby i wiele ptaków arktycznych są wśród zwierząt upolowanych na jedzenie. Nowoczesna dieta Eskimosów składa się z tych samych produktów, ale często jest uzupełniana o bardziej nowoczesne, wygodne produkty.
Słowo "Eskimo" oznacza "zjadacz surowego mięsa", chociaż Eskimosi wolą imię Inuit. Eskimosi często jedzą surową żywność z powodu braku paliwa do gotowania, chociaż nowoczesne udogodnienia sprawiają, że paliwo jest bardziej dostępne.
Dieta Eskimosów zmienia się w zależności od pory roku. Zimą skupiamy się na polowaniu na zwierzęta w morzu. Silne wiatry i duże nagromadzenie śniegu na ziemi utrudniają polowanie na zwierzęta lądowe w tym czasie. Eskimosi wywiercili dziury w lodzie i łapali ryby. Oni również polują na foki w zimie. W cieplejszych miesiącach zwierzęta lądowe łatwiej polują i stają się ofiarami. Czasami jagody można znaleźć w te cieplejsze dni, aby uzupełnić dietę Eskimosów. Ulubionym daniem Eskimosów jest akutok, danie przygotowane z arktycznych jagód, oleju z fok i mięsa karibu.
