Niektóre dodatki, które mogą dopełniać jamambayę to okra i pomidory, czarny groszek, brudny ryż i bakłażan kreolski. Inne potrawy inspirowane Creole i Cajun, które dobrze łączą się z jambalaya to smażone żabie udka , pikantne naleśniki, rakowe étouffée, owoce morza i ziemniaki.
Jambalaya jest powszechnie znana jako danie kreolskie, ale według Cooks.com pochodzi z Hiszpanii, kiedy przybyli do Luizjany w 1700 roku. Zwykle jest to ryż, dużo przypraw, gęsty sos, mieszane warzywa i jakiś rodzaj kiełbasy lub owoców morza. Jest to popularne danie w Stanach Zjednoczonych, częściowo dlatego, że jest dość łatwe i niedrogie.
Istnieją dwa rodzaje jambalaya, według About.com. Jest kreolska jambalaya, czasami określana również jako czerwona jambalaya, która powstaje poprzez wspólne gotowanie warzyw i mięsa. Po zakończeniu dodaje się pomidory wraz z ryżem i mięsem lub warzywem. Dodatek pomidorów nadaje Creole jambalaya czerwonawy kolor.
Drugi rodzaj jambalaya, Cajun jambalaya, ma bardziej brązową barwę, ponieważ mięso najpierw gotuje się i zrumiesza. Warzywa są gotowane później, a do czasu dodania zapasów brązowe kawałki mięsa nadają brązowemu kolorowi Cajun jambalaya.
Creole jambalaya częściej pojawia się w Nowym Orleanie, podczas gdy Cajun jambalaya jest bardziej popularny na obszarach wiejskich w Luizjanie.
