Czerwone mięso to mięso czerwone, które jest surowe, takie jak wołowina, wieprzowina i jagnięcina. Czerwone mięsa są zazwyczaj bogate w tłuszcze nasycone, a nadmierne spożycie tych mięs wiąże się z różnymi problemami zdrowotnymi. Miąższ krowy lub wołowiny składa się z kompletnych białek i aminokwasów, które pomagają budować tkanki. Jednak różne kawałki mięsa od krowy różnią się znacznie pod względem zawartości tłuszczu.
Zawartość żelaza w wołowinie jest znacznie wyższa i bardziej dostępna w organizmie niż w jakimkolwiek innym źródle pożywienia. Wołowina jest bogata w witaminy z grupy B i A i zawiera niewielkie ilości witamin E i D. Wątroba bydła jest najbardziej odżywczym kawałkiem zwierzęcia, a zawiera wiele witamin i minerałów. Jagnięcina, która jest powszechnie spożywana na całym świecie, ma podobny wygląd jak wołowina i siedzi w połowie drogi między bogatszymi i szczuplejszymi kawałkami wołowiny w tłuszczu.
Wieprzowina jest podobna pod względem zawartości tłuszczu, białka i składników odżywczych do wołowiny i jagnięciny, gdy jest w stanie naturalnym. Jednak gdy jest wędzony i peklowany na bekon, szynkę i inne produkty, jest bardzo bogaty w sód i inne dodatki.
