Wszystkie rodzaje tłuszczów dietetycznych zawierają lipidy. Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy obecne w żywności zawierają także lipidy. Lipidy są tłustymi, nierozpuszczalnymi w wodzie związkami organicznymi, które są pierwszymi blokami budującymi komórki zwierzęce.
Nienasycone tłuszcze tłuszczowe omega-6 znajdują się w oleju słonecznikowym, oleju szafranowym i oleju sojowym, a tłuszcz omega-3 nienasycony w sardynkach, łososiu, pstrągach, anchois, skorupiakach i oleju rzepakowym.
Jednonienasycone tłuszcze znajdują się w oleju arachidowym i oliwie z oliwek. Tłuszcze trans są lipidami, które przeszły proces zwany uwodornieniem, który powoduje stwardnienie tłuszczu. Są one zwykle obecne w przetworzonej żywności, takiej jak wypieki, chipsy ziemniaczane, margaryna i gotowe sosy sałatkowe.
Tłuszcze nasycone są lipidami, które są stałe w temperaturze pokojowej. Te rodzaje lipidów występują w mięsie, mleku, serze, maśle kakaowym, oleju kokosowym, śmietance do kawy w proszku i przygotowanych bitych dodatkach. Margaryna, masło i tłuszcz zawierają również tłuszcze nasycone tłuszczem.
Witamina A jest rozpuszczalnym w tłuszczach lipidem, który występuje w mleku pełnym i wątrobie. Występuje również w żywych barwnych warzywach, takich jak warzywa collard, słodkie ziemniaki i arbuz. Witamina D z lipidów jest wytwarzana przez światło słoneczne i występuje również w tłustych rybach, takich jak łosoś, podczas gdy witamina E zawierająca lipidy jest obecna w orzechach i nasionach. Witamina K jest również lipidem obecnym w gorczycach, chardach, jajach, kapuście i kalafiorze.
