Celuloza jest środkiem przeciwzbrylającym stosowanym w szerokim asortymencie produktów spożywczych, w tym w sosach sałatkowych, lodach i serze. Jego funkcją w serze jest zapobieganie sklejaniu się kawałków w kępy.
Pojawiły się pewne kontrowersje związane ze stosowaniem celulozy w żywności. Został zatwierdzony przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków pomimo faktu, że nie może być trawiony przez żadne kręgowce, w tym ludzi.
Bardziej tradycyjnie substancja była używana w drewnie, papierze, bawełnie, płótnie, sztucznym jedwabiu, materiałach wybuchowych, jako nitroceluloza i film, jako octan celulozy. Jednak jest naturalnym włóknem, które pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.
Straszne historie "ujawniające" używanie "miazgi drzewnej" w lodach w dużej mierze nie wspominały o tym. W rzeczywistości celuloza może pochodzić z dowolnego źródła roślin, w tym z warzyw, które jemy, i jest całkowicie bezpieczna.
