Istnieje wiele popularnych receptur Pioneer Woman, w tym enchilady z kurczaka, jabłkowo-brązowy Betty, makaron z kurczaka florencki, kurczak pomarańczowy, pieczeń z dziczyzny oraz zupę z kukurydzy i sera. Wiele przepisów jest łatwych do przygotowania, a niektóre wymagają umiejętności gotowania pośredniego. Przepisy Ree Drummond są dostępne na stronach internetowych Food Network i The Pioneer Woman.
Receptor Drummonda na enchiladę z kurczaka jest wysoko oceniany w Food Network i wymaga kilku kroków przygotowawczych. Wśród jego składników znajdują się między innymi 10 do 12 tortilli z kukurydzy, 2 piersi z kurczaka bez skóry bez skóry, 3 puszki z zielonym sosem enchiladowym i 3 filiżanki tartego sera cheddar Jack. W pierwszym kroku podgrzej tortille kukurydziane przez 30 sekund z każdej strony nad gorącym palnikiem. Posyp piersiami kurczaka mieszanką chili w proszku, przyprawy Cajun i kminku i gotuj na średnim ogniu przez kilka minut. Po ostudzeniu gotowanego kurczaka ostudzić, a następnie rozdrobnić widelcem.
Jabłko brązowe Betty to łatwy przepis złożony z 2 pałeczek solonego masła, 8 plasterków obfitego chleba pszennego, 3 jabłek Granny Smith i 1 1/2 filiżanek zapakowanych w brązowy cukier. Potnij masło na kawałki i pokrój chleb i jabłka na małe kawałki. Połóż połowę chleba na dnie posmarowanego masłem naczynia do pieczenia i posyp po wierzchu połowę jabłek, masła i brązowego cukru. Powtórz warstwy i posyp łyżki z 1/2 szklanki wody na miksturę.
Aby przygotować zupę z kukurydzy i sera, gotuj 1 posiekaną cebulę w 4 łyżkach stopionego masła na średnim ogniu przez dwie minuty. Dodaj 3 posiekane plastry bekonu i gotuj przez minutę. Dodaj 3 pokrojone w kostkę papryki i gotuj jeszcze przez dwie minuty. Dodaj jądra z 5 kłosów i gotuj przez minutę. Dodaj 1/4 szklanki mąki i zalej 3 szklankami bulionu z kurczaka.
Niech mieszanina zagęści się przez trzy do czterech minut i zredukuje ciepło do niskiego poziomu. Wlać 2 szklanki pół na pół. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj 1/3 szklanki pokrojonej w plasterki zielonej cebuli i po 1 filiżankę każdego pieprzu i sera Monterey Jack. Podawaj zupę w wydrążonych chlebakach.
Aby upiec pot, posolić i pieprzyć 4 do 5 funtów pieczeń chuck. Wytnij 2 cebule na pół i 6 marchewek na 2-calowe plastry. Zrumienić cebule po obu stronach w 2 łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu. Usuń cebulę i marchew marchew na minutę. Usuń marchewki i wbij wołowinę do garnka na minutę ze wszystkich stron. Odparuj patelnię 1 szklanką czerwonego wina i włóż pieczeń z powrotem na patelnię. Dodaj tyle wołowiny, aby przykryć pieczeń w połowie drogi, a także połówki cebuli, marchewkę i 3 gałązki każdego z tymianku i rozmarynu. Przykryj garnek i piecz pieczeń w piekarniku 275 F przez trzy do czterech godzin.
Aby ugotować jeżynę, połącz 1 szklankę cukru z 1 szklanką samozbierającej się mąki i 1 szklanką mleka. Stopić masę 1/2 i włożyć do ciasta. Przenieś to ciasto do posmarowanej masłem 3-kwartkowym naczyniu do pieczenia. Opłucz i osusz 2 szklanki jeżyn. Ułóż je na wierzchu pałeczki przed przyprawieniem ich 1/4 szklanki cukru. Piec szew z jeżynami w temperaturze 350 stopni Celsjusza przez około 50 minut. Rozłóż kolejne 2 łyżki cukru na jeżyny i upiecz kolejkę przez kolejne 10 minut. Podawaj jeżyny z bitą śmietaną lub lodami.
Aby przygotować salsę w stylu restauracji, włóż 20 uncji pomidorów w kostkach w puszkach i 28 uncji puszki z całymi pomidorami w robocie kuchennym. Dodaj 1/2 szklanki świeżych liści kolendry, 1/4 szklanki posiekanej cebuli, 1 posiekanego ząbku czosnku i 1 cienko pokrojonego jalapeño. Doprawiamy sokiem 1/2 limonki i 1/4 łyżeczką każdego kminku, soli i cukru. Przetwarzaj mieszaninę w szybkich, krótkich seriach, aż uzyska pożądaną konsystencję. Dodaj więcej przypraw do smaku, jeśli to konieczne. Chill salsa przez co najmniej godzinę przed podaniem z chipsami tortilla.
