Cytrynowy placek bezowy można przechowywać w lodówce, ale deser nie jest dobrze przechowywany w zamrażarce. Ciasto może być przechowywane w lodówce przez dwa do trzech dni.
Ciasto należy umieścić w lodówce w ciągu dwóch godzin od pieczenia. Aby ciasto było świeże, owiń je luźno w folię lub folię aluminiową. Wieprzowina na placek zrobiony jest ze składników takich jak białka jajek, krem z kamienia nazębnego i skrobi kukurydzianej i może nie utrzymywać tej samej konsystencji po zamrożeniu. To samo może dotyczyć cytrynowego nadzienia, które składa się ze składników takich jak żółtka jaj i skrobia kukurydziana. Białko utrzymuje się przez dwa do czterech dni w lodówce, a żółtka jaj pozostają świeże przez 1-2 dni w lodówce.
