Barwniki spożywcze mają wiele sposobów tworzenia, ale kolorystyka kupowana w sklepach często zawiera podobne składniki. Glikol propylenowy, propyloparaben i woda są najczęściej spotykane, a bardziej specyficzne barwniki wpływają na wynik kolorystyczny.
Czerwony barwnik 5, czerwony 40, żółty barwnik 5 i niebieski 1 można znaleźć na większości kupowanych w sklepach barwników, wymienionych wyraźnie pod składnikami w kolejności obecności w produkcie końcowym. Są one zatwierdzone przez Administrację Żywności i Leków i nie mają smaku ani zapachu. Chociaż FDA rządzi, że są bezpieczne w użyciu, wielu uważa te sztuczne kolory za niezdrowe i wolą mniej produkowane barwniki.
Aby uzyskać bardziej naturalne mikstury, można użyć owoców lub roślin do stworzenia barwnika spożywczego. Porzeczki, czereśnie, buraki i czarne jagody przybierają czerwony kolor. Kurkuma i szafran dają żółtawy odcień. Mięta i proszek matcha dostarczają zielonego koloru. Czarna porzeczka może być używana do nadania potrawom koloru czarnego. W przypadku pomarańczowego barwnika kucharze mogą używać papryki lub soku z marchwi, a na purpurach mogą zamienić się w winogrona lub sok z winogron.
Istnieje wiele innych opcji tworzenia naturalnych barwników spożywczych, w zależności od dostępnej flory. Ważne jest, aby pamiętać, że prawie wszystkie naturalne barwniki spożywcze mają zarówno smak, jak i zapach i mogą zmieniać smak tego, do czego są dodawane. W magazynach holistycznych i organicznych zwykle znajdują się sekcje poświęcone barwnikom, jeśli nie ma dostępnych źródeł barwników.
