Tanie dębowe beczki mogą być kute z defektami, takimi jak szerokie luki w złączach. Drewno może zostać zwęglone w wyniku długotrwałego opiekania podczas procesu produkcyjnego. Klepka i zagłówki mogą być zbyt szerokie lub luźne, a obręcze mogą nie pasować prawidłowo. Dodatkowo otwór szpuntowy może być popękany, co może spowodować psucie się wina i nieprawidłowe utlenianie.
Nowe dębowe beczki należy przechowywać w temperaturze 55 stopni Fahrenheita o wilgotności 65-70%, aby zapobiec rozszerzaniu się szczelin w stawach głowy. Strzeż ich przed inwazją i rozwojem organizmów, które zepsują przyszłe partie wina przez spalanie siarki w beczce. Umieścić kije lub dyski siarki w korku z siarki, aby chronić beczkę przed odchodami siarki, które pozostawione z tyłu zepsują wino. Pozwól, aby spłonęło przez kilka minut, usuń i włóż drewnianą szpulę, aby utrzymać gazowy siarczek w środku. Czuć wnętrze beczki co najmniej raz w miesiącu, aby zapewnić utrzymanie gazu siarkowego; powtórzyć proces wypalania, jeśli nie ma zapachu.
Używane beczki dębowe należy przechowywać w tych samych warunkach. Jeśli są przechowywane puste, płucz kilka razy, odcedź i zakończ proces spalania siarki. Chociaż puste miejsce do przechowywania jest do przyjęcia, w końcu powoduje, że drewno się kurczy. Aby tego uniknąć, napełnij beczkę roztworem siarki i cytryny podczas przechowywania.
