Hummus to rozprzestrzenianie się na Bliskim Wschodzie lub zanurzenie ciecierzycy w cieście z tahini, czosnku, soku z cytryny i oleju, zgodnie z Free Dictionary. Hummus to starożytne lewantyńskie jedzenie. Najwcześniejsze znane przepisy na hummus zostały zapisane w książkach kucharskich opublikowanych w Kairze w XIII wieku.
Hummus jest bogaty w żelazo i witaminę C. Zawiera znaczne ilości kwasu foliowego i witaminy B6. Ciecierzyca jest dobrym źródłem białka i błonnika pokarmowego. Tahini składa się głównie z nasion sezamu, które są doskonałym źródłem aminokwasu metioniny. W zależności od przepisu humus przenosi różne ilości jednonienasyconego tłuszczu. Humus to popularne danie wegetariańskie i wegańskie. Służy jako kompletne białko po zjedzeniu z chlebem.
