Substancje odżywcze w arbuzie obejmują likopen i cytrulinę. Likopen jest fitoskładnikiem, który odgrywa rolę we wspieraniu zdrowia serca i prawdopodobnie zdrowia kości. Cytrulina jest aminokwasem, który nerki przekształcają w inny aminokwas zwany argininą; aminokwasy są budulcem białek.
Arbuz jest również dobrym źródłem fenoli, takich jak kaburbitacyna E, które mają właściwości przeciwzapalne. Beta-karoten, forma witaminy A, którą można stosować w organizmie, obfituje również w arbuz, zwłaszcza w odmianach o różowym miąższu.
Witamina C, przeciwutleniacz, występuje także w arbuzach. Arbuz jest także dobrym źródłem kwasu pantotenowego, miedzi, biotyny, potasu, witaminy A, witamin B1 i B6 oraz magnezu.
Arbuz jest uprawą na ciepłe pory roku, która kwitnie w cieplejszym klimacie amerykańskiego Południa. Można uprawiać zarówno odmiany siewne, jak i beznasienne. Odmiany beznasienne są na ogół słodsze, ponieważ nie wnoszą dużej ilości energii do produkcji nasion, ale nasiona, które mają, są miękkie, blade i jadalne.
Ponieważ arbuz to duży owoc i może ważyć 25 funtów lub więcej, potrzebuje dużo miejsca w ogrodzie. Najlepiej działa na piaszczystej, gliniastej glebie w pełnym słońcu.
