Ostry nóż tnie lepiej niż tępy nóż, ponieważ ostrzejszy brzeg ma mniejszą powierzchnię. Mniejsza powierzchnia będzie wywierać większą siłę kinetyczną w skoncentrowanym obszarze.
Ostra krawędź sama nie ciąć; wymaga ruchu, aby stworzyć energię kinetyczną lub siłę. Ogólnie rzecz biorąc, dłoń osoby pchającej lub ciągnącej za uchwyt lub grzbiet noża zapewnia siłę kinetyczną. Kiedy nóż jest matowy, jego krawędź ma większą powierzchnię, więc wywierana siła jest rozłożona na większym obszarze. Innymi słowy, jest mniej do obejścia w danej przestrzeni na krawędzi. Kiedy nóż jest bardzo ostry, siła skupia się na bardzo małej powierzchni i jest bardziej zdolna do przepychania tego, co jest wycinane.
