Pepperoni to twarda, mocno przyprawiona kiełbasa z wołowiny i wieprzowiny. Może być również z indyka. Pepperoni jest suszony, co oznacza, że nie trzeba go gotować przed spożyciem.
Pepperoni jest najczęściej krojony i używany jako dodatek do pizzy. Może być również stosowany na kanapki lub jako przekąska. Domowe pepperoni można wytwarzać za pomocą mięsa wieprzowego, chudego mięsa wołowego, soli, cukru, pieprzu cayenne, słodkiej papryki, anyżu, czosnku, suchego czerwonego wina, kwasu askorbinowego i azotanu sodu. Mięso mielono i mieszano z pozostałymi składnikami i utwardzano w lodówce przez noc. Następnie jest pakowany w osłonki i suszony przez sześć do ośmiu tygodni.
