Bulion wołowy wytwarzany jest przez gotowanie w wodzie, a następnie po wypiciu mięsa smak wody. Wołowina jest wytwarzana przez gotowanie kości w wodzie.
Podczas gdy gotowe produkty są podobne, zapasy mają nieco lepszy smak niż bulion. Podczas gdy wyszkoleni kucharze i dyskryminujący smakosze mogą wykryć wystarczająco dużo subtelności w różnicach między ich gustom, większość ludzi uważa, że bulion i bulion mogą mieć podobny smak. Z tego powodu dobrze jest zamieniać bulion na zapasy lub odwrotnie w większości codziennych przepisów. Chociaż dobrze jest trzymać oba w spiżarni lub lodówce do gotowania.
