Według Bon Appetit, kasztany są sezonowe w grudniu, w samą porę w okresie świątecznym. Kasztany mają maślany, mięsisty smak, który jest jeszcze smaczniejszy, gdy są pieczone.
Aby uzyskać najlepsze kasztany, wybierz te, które wydają się ciężkie dla ich wielkości i mają zwartą skórę. Unikaj tych, które są spleśniałe lub grzechotki w muszlach. Kasztany można przechowywać w lodówce na kilka dni przed użyciem, ale jeśli są one prażone, należy je wyjąć około 24 godziny wcześniej. Kasztany są pożądane same w sobie, ale także dodają smaku i tekstury do wafli, sałatek i farszu.
