Mattak składa się z wewnętrznej warstwy skóry i zewnętrznej warstwy tłuszczu wieloryba, pieczęci lub delfina. Nazywany także muktuk, jest to tradycyjne pożywienie z Inuitów zjedzone na Grenlandii.
Mattak jest bardzo gumowaty, zgodnie z Nordic Spotlight, i smakuje bogaty, mleczny i orzechowy. Jest często podawany w małych kostkach z warstwą skóry na górze. Z powodu swojej gumowatej konsystencji ludzie zazwyczaj przeżuwają ją przez jakiś czas, aż stanie się oleista. Następnie połykają ją w całości. Często jest podawane w okresie świąt Bożego Narodzenia.
Mattak pochodzi zazwyczaj od wieloryba, choć może być również zrobiony z narwala lub wieloryba. Zwykle jest spożywany na surowo, ale może zostać zamrożony z wyprzedzeniem. Jeden przepis wymaga drobno pokrojone, panierowane i smażone w głębokim tłuszczu. W tym przypadku jest podawany z sosem sojowym.
Mattak może być również marynowany. Muesli muktuk zawiera ocet, goździki, pieprz, cukier, ziele angielskie, liście laurowe i przyprawę.
Skóra zawiera do 38 miligramów witaminy C na 3,5 uncji, dzięki czemu jest dobrym źródłem tej witaminy. Tłuszcz jest bogaty w witaminę D. Jednak tłuszcz zawiera także PCB, które są rakotwórcze, uszkadzając układ odpornościowy, nerwowy i rozrodczy. PCB stają się skoncentrowane w tłuszczu.
