W wielu przypadkach biały chleb idzie pleśnią szybciej niż chleb pełnoziarnisty. Jednak przechowywanie, konserwanty i marka mogą odgrywać rolę w czasie formowania formy na chlebie.
Ogólnie rzecz biorąc, gęste pieczywo buduje pleśń wolniej niż lżejsze pieczywo, co oznacza, że biały chleb ma tendencję do spleania się szybciej niż inne rodzaje. Jednak większość komercyjnych chleba zawiera antybiotyczne środki konserwujące, które hamują wzrost pleśni. Dlatego też, komercyjnie produkowane pieczywo posuwa się wolniej niż chleb domowej roboty, niezależnie od rodzaju.
Pamięć masowa może również odgrywać dużą rolę. Trzymanie chleba w lodówce lub przechowywanie go w chłodnym, ciemnym miejscu zapobiega powstawaniu pleśni, ponieważ pleśń lubi rosnąć w lekkich, ciepłych i wilgotnych miejscach. Mrożenie chleba może również pomóc w utrzymaniu świeżości przez dłuższy czas.
