Chleb o wysokiej zawartości wilgoci rośnie najszybciej. Tak więc ciemny chleb, taki jak chleb żytni, otręby, owies i bostońskie, rozwija pleśń znacznie szybciej niż gęste i suche warianty. Wilgoć w środowisku odgrywa również kluczową rolę w szybkim rozwoju pleśni na każdym rodzaju bochenka.
Wilgoć to najważniejszy element określający, jak szybko pojawiają się plamy pleśni na każdym rodzaju chleba. Wewnętrzna wilgoć rodzaju chleba jest głównym czynnikiem decydującym w neutralnych środowiskach, więc im więcej światła i wilgotnego plastra, tym szybciej wykazuje wzrost. Ciemniejsze pieczywo ma tendencję do zatrzymywania większej ilości wilgoci, ale nie dotyczy to ciast owocowych ani bochenków owocowych, ponieważ są one podobne pod względem koloru, ale nie tekstury. Chleb biały i ziemniaczany spada w środkowym zakresie do rozpadu zarodnikami pojawiającymi się rzadziej niż wilgotniejszy chleb, ale szybciej niż na suchych bochenkach.
Na szybkość rozkładu i formowania wpływa również ilość obecnych konserwantów. Handlowo rozdawany chleb zawiera wiele substancji chemicznych, które sprawiają, że jest stabilny przez tygodnie transportu i siedzi na półkach, więc jeszcze bardziej wilgotne pieczywo tego typu trwa dłużej niż świeże odmiany przed pokazaniem plam pleśni. Chleb na zakwasie, zarówno produkowany jak i domowy, nigdy nie rośnie z powodu wysokiej kwasowości.
