Według Bread World drożdże piekarskie pochodzą z tego samego gatunku co drożdże piwne (Saccharomyces cerevisiae), ale różnią się od siebie. Ponieważ drożdże mnożą się tak łatwo, proces produkcji jest prosty.
Wybrano pojedynczą komórkę drożdżową, oddzieloną od reszty zdrowej kultury i umieszczono na płytce Petriego lub probówce do hodowli. To danie lub tuba zawiera składniki odżywcze, często zawierające cukier lub melasę, które przyspieszają wzrost. Drożdże mnożą się i są ostatecznie przenoszone do zbiornika fermentacyjnego, który rozmnaża się przez wiele pokoleń aż do zbiorów. Daje to czyste drożdże, gotowe do oddzielenia od kultury i użyte do pieczenia.
