Przetworzony owies może zawierać otręby owsiane lub otręby można usunąć i przygotować oddzielnie. Ziarno zbóż znane jako owies jest źródłem jadalnego owsa i otrębów owsianych.
Owies jest przetwarzany na produkty spożywcze poprzez usuwanie kadłubów, pozostawiając kaszę owsianą. Otręby to warstwa bezpośrednio pod kadłubem. Kiedy otręby są usuwane, to, co zostało, jest znacznie mniej pożywne, niż gdyby były pozostawione otręby.
Owies krojony ze stali to kaszka owsiana z otrębami nienaruszonymi i posiekana stalowymi ostrzami, podczas gdy staromodny (miażdżony) owies również nadal ma otręby i jest siekany, parzony i walcowany. Szybko gotujące się i błyskawiczne płatki owsiane zazwyczaj mają usunięte otręby owsiane.
