Aby przygotować pieczeń bez kości w piekarniku, umieść ją w piekarniku nagrzanym do temperatury 450 ° F, odczekaj 15 minut, a następnie gotuj przez około dwie godziny w temperaturze 350 ° C. Pieczeń jest gotowa, gdy temperatura wewnętrzna wynosi od 120 do 170 F.
Przed włożeniem do piekarnika pat suchej pieczeni i pocierać wycięte końce masłem. Doprawiamy na zewnątrz pieprzem do smaku i umieszczamy pieczeń na metalowym stelażu do pieczenia odkrytym grubą stroną do góry, aby umożliwić jej sokom zwilżyć pieczeń podczas gotowania.
Po obniżeniu temperatury piekarnika przybliżony czas pieczenia wynosi około 12 do 15 minut na funt. Zacznij od wczesnego sprawdzenia temperatury wewnętrznej, około 45 minut przed pieczeniem, aby przygotować się do uniknięcia przypalenia. Ugotuj pieczeń z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 120 F dla rzadkiego mięsa, 145 F dla średnio rzadkich, 160 F dla średnie lub 170 F za dobrze zrobione.
Gdy jest gotowy, przenieś pieczeń na deskę do krojenia, luźno przykryj folią i odstaw na około 15 minut. Nie pozwól, aby pieczeń ustawiona była zbyt długo; ciepło resztkowe piekarnika podnosi temperaturę wewnętrzną około pięciu stopni co 15 minut. Aby podać, pokrój plasterki na ziarno.
