Żeberka z grilla pieczone w piekarniku mogą być gotowane w różnych temperaturach i czasie. Na przykład, żeberka mogą być pieczone w 225 ° F przez trzy i pół godziny lub cztery godziny w Saint Louis żebra w stylu. Żebra mogą być również pieczone w temperaturze 375 F przez jedną godzinę, w zależności od wagi.
Cała wieprzowina powinna być podgrzewana do temperatury wewnętrznej 145 F dla średnio rzadkich, z trzyminutowym odpoczynkiem. Dla średniej wieprzowiny wymagana jest wewnętrzna temperatura 150 F, a dobrze zrobiona lub zmielona wieprzowina wymaga temperatury wewnętrznej 160 F. Wołowina powinna być podgrzewana do 125 F z 3-minutowym odpoczynkiem dla rzadkich, 130 do 135 F dla średnio-rzadkich i 135 do 140 F dla średnich. Dla żeber o średnim i dobrym zagłębieniu należy osiągnąć wewnętrzną temperaturę od 140 do 150 F. Dobra robota wymaga wewnętrznej temperatury 155 F lub więcej.
