Temperatura zamarzania napoju alkoholowego zależy od jego zawartości alkoholu. Rum jest dostępny w kilku różnych próbach, więc zamarza w kilku różnych temperaturach.
Rum zwykle ma alkoholowy dowód na 80, co oznacza, że zawiera 40 procent alkoholu. Captain Morgan produkuje 100-odporny, przyprawiony rum, który zawiera 50% alkoholu. Alkohol z alkoholowym proofem 84 zazwyczaj zamarza w temperaturze -30 F, natomiast alkohol o wartości 24 zamarza o 20 F. Im wyższa jest odporność na alkohol, tym niższa temperatura zamarzania cieczy. Oznacza to, że 100-dowód rum ma niższy punkt zamarzania niż 80-dowód odmian.
