Jogurt jest bezpieczny do spożycia po nierozpuszczaniu przez 24 godziny lub mniej. Najczęstszym sposobem, w jaki nieoczyszczony jogurt jest zły, przed datą "najlepszego do" terminu jest formowanie się pleśni na powierzchni.
Może być bezpiecznie zrzucić formę z jogurtu i zjeść resztę produktu, ale nie jest to zalecane.
Według Green Energy Efficient Homes jogurt zawiera żywe bakterie, które jedzą cukier mleczny lub laktozę. Bakterie przekształcają laktozę w kwas mlekowy, który następnie powoduje zwoje w mleku, zamieniając go w jogurt. Kwaśne pokarmy, takie jak jogurt, są mniej podatne na zepsucie niż pokarmy alkaliczne lub obojętne, ale wzrost pleśni w kwaśnym pożywieniu może obniżyć kwaśną jakość, czyniąc pokarmy jak jogurt podatny na inne formy zepsucia, w tym botulizm.
