Gałązka kopru jest krojem drobnych, paprociowych liści rośliny Anethum graveolens lub chwastów koperkowych. Jest to termin używany jako luźny pomiar zioła, zwykle w przepisach .
Używanie kopru datowane jest na co najmniej 3000 B.C. kiedy wspomniano o tym w starożytnym egipskim podręczniku medycznym. Nadal stosuje się go dzisiaj w stanach zapalnych, gorączce, kaszlu, zapaleniu oskrzeli, hemoroidach, spazmach, wzdęciach, braku apetytu, chorobach nerek oraz chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Większość ludzi zna koper do jego wykorzystania w gotowaniu i konserwowaniu. Jego nasiona, liście i łodygi nadają piklowatym ogórkom charakterystycznego smaku i są stosowane w żywności na całym świecie. Świeże gałązki kopru są lepsze niż suszone kopry, ponieważ szybko tracą swój smak.
Gałązki kopru włoskiego należy umyć i osuszyć przed użyciem i przechowywać w lodówce owiniętej wilgotnym ręcznikiem lub łodygami w szklance wody, np. ciętych kwiatów. Drożdżowe gałązki pozostają świeże w lodówce przez około dwa dni. Można je również zamrozić w hermetycznym pojemniku. Szybko tracą smak po podgrzaniu, dlatego powinny być dodawane do żywności w ostatniej chwili. Gałązki kopru są zazwyczaj używane z rybami lub mięsem, a także w jogurcie, pieczywie i sałatkach.
