Co to jest Tri-Tip?
Dla każdego spoza stanu Kalifornia, gdzie pieczenie tri-tip stało się popularne, ten rodzaj pieczeni może być nieznany. Jest to dość szczupły krój z fakturą, która wygląda podobnie do płaskiego cięcia mostka, według Serious Eats. Pieczeń pochodzi z grupy mięśniowej w dolnej części polędwicy i zawiera mięśnie, które kontrolują tylne nogi wołów. Ten krój mięsa znany jest ze swojej chudości, delikatności i pełnego smaku. Przyprowadź go do ulubionego suchego tarta lub marynuj przez 24 godziny w lodówce przed przygotowaniem go do piekarnika.
Roasted Tri-Tip
To cięcie mięsa nie przypomina pieczonego chleba, który korzysta z niskich, powolnych metod gotowania. I odwrotnie, pieczenie trójpalczaste działa najlepiej w środowiskach o wysokiej temperaturze. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. Gdy piekarnik się nagrzeje, umieść stojak w płytkiej patelni. Spryskaj pojemnik sprayem do gotowania lub delikatnie powlecz go oliwą z oliwek przed umieszczeniem pieczeni na wierzchu. Ponieważ pieczeń jest stosunkowo cienka, najlepszym sposobem na uniknięcie przypalenia jest wstawienie termometru do mięsa na środku, aby można było obserwować temperaturę wewnętrzną podczas pieczenia, jak zaleca Better Homes and Gardens.
Roast tri-tip odkryte przez 30 do 45 minut w zależności od poziomu upodobań, które preferujesz. Wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy termometr będzie mierzył 135 stopni Fahrenheita dla średnio rzadkich lub 150 stopni dla średnich. Gdy usuniesz pieczeń, przykryj ją luźno folią i pozostaw mięso na 15 minut. Wewnętrzna temperatura wzrośnie o około 10 stopni, podczas gdy mięso spocznie. Aby wyrzeźbić trójkąt, pociąć go cienko na ziarno.
Tri-tip z końcówką do piekarnika
Braising daje duże, odważne smaki i delikatne mięso. Zacznij od pieczenia mięsa w holenderskim piekarniku lub garnka o ciężkim dnie z pokrywką. Spala go ze wszystkich stron na średnim ogniu. Odstaw pieczeń na bok i usmaż wszystkie warzywa, które je przyrządzasz, takie jak seler, marchew i cebula. Gdy warzywa staną się złote, dodaj zawiesistą ciecz, taką jak zapasy lub wino, i dodaj mięso z powrotem do garnka. Doprowadź mieszaninę do gotowania na wolnym ogniu, przykryj i umieść w piekarniku o temperaturze 400 stopni przez 1 1/2 do 2 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso stanie się widelcem. Pozostaw go na co najmniej 15 minut przed podaniem.
Broiled Tri-Tip
Tak, jak możesz grillować tri-tipsy, możesz również piec je w piekarniku. Cięcie pieczeni w steki jest popularnym sposobem pieczenia ich na ruszcie i przyspiesza czas gotowania. Ale możesz także eksperymentować z pieczeniem całej pieczeni. Zacznij od ustawienia szafki kuchennej, aby mięso znajdowało się około czterech cali od źródła ciepła. Następnie podgrzej brojler i spryskaj patelnię brojlerów sprayem do gotowania. Umieść steki z trójce lub piecz przez patelnię i smaż przez dziewięć do 15 minut na steki lub około 20 do 25 minut na cały pieczeń, obracając mięso w połowie czasu gotowania, aby uzyskać dobre przypalenie po obu stronach. Uważnie obserwuj termometr do mięsa, aby uniknąć przypalenia tego chudego kawałka mięsa.
