Głównymi składnikami Doritos są kukurydza, olej roślinny i sól. Różne smaki Doritos zawierają różną mieszankę przypraw i aromatów. Niektóre zawierają także sztuczne barwniki i konserwanty.
Doritos zostały stworzone w Anaheim w Kalifornii przez Frito-Laya w 1964 roku i rozpowszechniane regionalnie. Doritos zostały wydane do użytku w całym kraju w 1966 roku z powodu ogromnego popytu. W 1967 roku zostały uruchomione na całym świecie.
Smak taco został stworzony w 1968 roku, ponieważ konsumenci uznali oryginalny smak za nijakie, aw roku 1972 wyprodukowano Doritos z serem nacho. Powstało wiele smaków, ale później przestało. Należą do nich kwaśna śmietana i cebula, nasiona sezamu i smaki Jack Monterey.
W 1994 r. 50 milionów USD zostało użyte do przeprojektowania układu Doritos. Sprawili, że frytki były większe, zaokrąglone krawędzie, cieńsze i bardziej przyprawione. Przeprojektowane żetony zostały wydane w styczniu 1995 roku. W 2006 roku Frito-Lay wprowadziło wiele smaków, stworzyło nową etykietę i wykorzystało więcej dwujęzycznych reklam z powodu niewielkiego spadku sprzedaży w 2005 roku.
Od 2015 roku w Stanach Zjednoczonych jest 14 różnych odmian Doritos. Oprócz zwykłej linii Doritos, są też żetony Doritos Dinamita, Doritos Flamas i Doritos Jacked.
