Higiena żywności to praktyka właściwego schładzania, gotowania, czyszczenia żywności i unikania zanieczyszczeń krzyżowych, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii w żywności. Nieprawidłowa higiena żywności podczas przetwarzania surowej żywności może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Według Agencji ds. Standardów Żywności, grupa odpowiedzialna za ochronę ludności w Wielkiej Brytanii w odniesieniu do żywności, unikanie wzajemnego zanieczyszczenia między surową i gotową do spożycia żywnością jest jednym z najważniejszych aspektów higieny żywności. Oddzielne noże i deski do krojenia muszą być używane do różnych produktów spożywczych. Surowe produkty spożywcze muszą być przechowywane poniżej innych produktów spożywczych w lodówce, aby zapobiec kapaniu, które mogą zawierać bakterie. Żywność musi być zawsze schłodzona do odpowiedniej temperatury i musi być gotowana do temperatury, która zabija bakterie. Dezynfekcja obszarów przygotowywania żywności i czyszczenie używanego sprzętu to także ważne praktyki higieny żywności.
