Aby przygotować proste danie z wieprzowiny i kapusty, połącz polędwicę 1 funta, 20-uncjowy słoik kiszonej kapusty, 24-uncjową torebkę obgotowanych ziemniaków dla dzieci i 4 łyżki masła w wolnym naczyniu, i gotuj na wolnym ogniu przez osiem do 10 godzin. Po zakończeniu użyj soli i pieprzu do smaku.
Gotowanie ziemniaków wraz z wieprzowiną i kiszoną kapustą jest opcjonalne, ponieważ tłuczone ziemniaki gotowane osobno można zastąpić. Inne opcjonalne pomysły obejmują sezonowanie wieprzowiny solą, pieprzem i kminkiem, te same nasiona, które można znaleźć w chlebie żytnim, przed gotowaniem. To dodaje dodatkowy element faworyzujący i zmniejsza potrzebę sezonu po gotowaniu.
Jabłko to dopełniający smak z wieprzowiną, a użycie go w przepisie zmniejsza kwasowość kiszonej kapusty. Wystarczy obrać i pokroić w kostkę jabłko, a następnie dodać je do innych składników w wolnym naczyniu. Z powodu długiego procesu gotowania, jabłko ostatecznie rozpuszcza się, tworząc słodko-kwaśny sos dla wieprzowiny.
Zmiana przekroju wieprzowiny zmienia również zapotrzebowanie na niektóre składniki. Polędwiczki wieprzowe to chude mięso, więc należy dodać masło, aby zachować soczystość. Stosując cięcie o większej zawartości tłuszczu, takie jak łopatka wieprzowa, eliminuje potrzebę dodawania masła do receptury, ze względu na zwiększone marmurkowanie pieczeni.
