Bratwurst to kiełbasa z Niemiec. Powszechnie używa się wieprzowiny. W różnych regionach Niemiec używa się cielęciny, wołowiny i kombinacji przypraw, takich jak skórka z cytryny, pieprz, sól i gałka muszkatołowa. Kiełbasa jest sprzedawana na surowo lub wstępnie ugotowana.
Od 2014 r. istnieje ponad 50 rodzajów kiełbasek, które można znaleźć w Niemczech. Przyprawy, struktura i wielkość kiełbasy różnią się w zależności od lokalnej tradycji. Na przykład kiełbasa z Coburgera zawiera 15 procent cielęciny lub wołowiny i mierzy 10 cali. Natomiast kiełbasa typu Nurnberger ma od trzech do czterech cali długości. Jest podawany w porcjach po pół tuzina sztuk.
