Kongijskie jedzenie obejmuje kuchnie z różnych grup etnicznych i plemiennych, które zamieszkują ten obszar, więc jest bardzo zróżnicowana. Podstawowe uprawy tego regionu to ryż, taro, słodkie ziemniaki, orzechy i pomidory. Uzupełniają je dzikie pokarmy, takie jak miód, owoce i grzyby, a także mięso pozyskane przez polowanie i zwierzęta stadne.
Wiele tradycyjnych potraw z Konga jest prostych. Zupy są dość powszechne i mogą być wykonane z różnych składników, w tym orzeszków ziemnych, liści manioku i okry. Chleb z mąki z manioku jest podstawowym pożywieniem na wielu obszarach i często jest spożywany w zupie lub przykryty pastą. Mięso jest stosunkowo rzadkie, ale ryby, mięso krzewów, mięso wołowe i kozie można znaleźć w różnych miejscach w całym kraju.
Demokratyczna Republika Konga nie ma silnej infrastruktury do transportu żywności, więc większość składników jest produkowana przez osoby fizyczne lub nabywana na małych lokalnych rynkach. Mniej niż 2 procent ziemi w Kongu jest wykorzystywane do celów rolniczych, a większość ludzi, którzy uprawiają rośliny, produkuje tylko tyle, by wyżywić własne rodziny. Podobnie transport mięsa jest poważnie utrudniony przez złe drogi i trudne podróże.
