Dla chateaubriand, zebrać 1 1 4 funta polędwicy wołowej, 2 łyżki oleju rzepakowego, 4 duże pieczone ziemniaki, 2 rzepy i 1 szklankę wołowiny. Organizuj także 2 marchewki i 2 łyżki o różnych przyprawach, takie jak czosnek w proszku, cebula w proszku, sól, pieprz i oregano. Pieczoną polędwicę z dodatkiem brązu w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 15 minut, z warzywami gotowanymi we własnych małych garnkach z wrzątkiem.
Przypraw dobrze polędwicę z przyprawami i ziołami i podgrzej olej rzepakowy na dużej patelni wysoko. Przedstaw polędwicę, piecze ją dokładnie z każdej strony i usuń. Przygotuj prażalnię ze stojakiem do pieczenia w środku i przenieś mięso na stojak. Umieść pieczeń w piekarniku na określony czas; to daje wynik średnio rzadki. Potnij ziemniaki, rzepy i marchewki w małe piłkarskie kształty i gotuj je oddzielnie, jak wspomniano, do miękkości.
Teraz, gdy mięso jest już na desce do krojenia i podziurkowane folią, zdejmij stojak z brytfanny i umieść sam patelnię nad palnikiem w zasięgu. Na średnim ogniu dodaj szalkę na patelnię, za pomocą łyżki lub łopatki, aby rozluźnić smakowitego lub przywiązanego do dna; ten proces nazywa się deglazacją. Gotuj sos przez kilka minut, posmakuj i wyreguluj przyprawę, a następnie ułóż wcześniej ugotowane warzywa, aby je podgrzać. Pokrój mięso cienko na desce i pokaż je powyżej warzyw ze świeżym sosem zalanym na wierzch.
