Substytuty wina Marsala obejmują sok winogronowy i brandy, białe wino i brandy oraz wino z Madery. Wino Marsala ma smak trudny do naśladowania i jest wzmocnionym winem podobnym do portu lub sherry. często używane w przepisach dla smakoszy i tradycyjnych.
Aby zastąpić wino kombinacją soku z winogron i brandy, można zmieszać 1/4 szklanki soku z winogron i 1 łyżeczkę brandy na każde 1/4 szklanki wymaganego wina Marsala. Poprzez zmieszanie białego wina i brandy, smak może zbliżyć się do oryginału, ponieważ Marsala jest wzmacniana brandy. Możliwe jest wykonanie 1/4 filiżanki substytutu przez zmieszanie 1/4 szklanki suchego białego wina z 1 łyżeczką brandy.
Jeśli kucharz ma dostęp do sherry i słodkiego wermutu, może zmieszać 1/8 filiżanki każdego z nich, aby otrzymać 1/4 filiżanki substytutu Marsali. Ze względu na podobieństwa zarówno Madeira, jak i port mogą być użyte jako substytut. Jednak smak nie będzie doskonały.
Wino Marsala jest używane w wielu różnych włoskich potrawach, ale najbardziej znane jest z marsali z kurczaka. Ten rodzaj wina jest również stosowany w wielu przepisach risotto i deserach, takich jak tiramisu i zabaglione.
