Jajko na twardo można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej przez około dwie godziny. Przechowywać w lodówce wszystkie jajka na twardo, które nie będą natychmiast spożywane; spowoduje to zepsucie i potencjalną chorobę przenoszoną przez żywność.
Jajka na twardo pozostawione w nieprzerwanej skorupce będą przechowywane w lodówce przez maksymalnie siedem dni. Jajka, które zostały obrane, będą przechowywane w lodówce przez pięć dni. Nie zamrażaj jajka na twardo; dzięki temu zmniejsza się ich trwałość, uszkadzając ich strukturę komórkową.
Wyrzuć wszystkie jajka na twardo z nieprzyjemnym zapachem. Zapach jest ważną pierwszą wskazówką przy określaniu, czy jajko jest zepsute. Zielony pierścień wokół żółtka jajka gotowanego nie jest oznaką zepsucia; jajka z zielonym pierścieniem są bezpieczne do jedzenia, o ile nie wykazują innych oznak psucia.
