Jabłecznik można zastąpić olejem w mieszance ciast, o ile nie jest to mieszanka masła. Pektyna w sosie jabłkowym działa jak naturalny zagęszczacz, co czyni go żywym substytutem tłuszczu.
W przypadku zastąpienia musu jabłkowego olejem lub masłem, stosunek wynosi 1 do 1, co oznacza, że stosuje się równe części musu jabłkowego, ponieważ przepis wymaga masła lub oleju, a smak substytutu nie ma znaczącego wpływu na smak ciasta. Applesauce może być również stosowany jako tłuszcz lub substytut masła w przygotowaniu lukru, chociaż gotowy produkt jest cieńszy niż tradycyjny lukrowany.
